Batch cooking es el nombre que recibe un método que propone cocinar en pocas horas para toda la semana, optimizando al máximo los recursos y cocciones de alimentos.

Podría traducirse y definirse como la técnica de cocinar ‘por lotes’, es decir, dedicar un tiempo determinado y no excesivo, unas dos o tres horas, a elaborar distintas preparaciones culinarias a la vez, que traigan como resultado platos variados con los que tener un menú semanal. 



La diferencia con el meal prep es que en este se cocinan y se guardan los platos tal como se los va a consumir en la jornada proyectada. El batch cooking se refiere a cocinar los alimentos para dejarlos listos para consumir, aunque de manera separada. Entonces se cocinan lotes grandes de, por ejemplo, cebolla caramelizada, verduras hervidas o carnes para, luego, juntar distintos alimentos y armar platos.

VENTAJAS DEL BATCH COOKING

Esta manera práctica de cocinar requiere una buena planificación y organización, que permita optimizar el tiempo que estás en la cocina y aprovechar sus ventajas y beneficios, que son numerosos e interesantes:

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

El batch cooking permite seguir una dieta saludable y equilibrada porque no se trata de cocinar ‘cualquier cosa’ sino distintos platos que contengan ingredientes que aporten los tres macronutrientes esenciales: carbohidratos, proteína y grasas saludables. Sin importar cual sea el ritmo del día, vas a tener siempre todas las comidas planificadas y será más rápido y fácil armar tu plato.

AHORRAS TIEMPO

Contrario a lo que muchos piensan que se gasta más tiempo cocinando, es todo lo contrario. Es cierto que gastarás un par de horas en la cocina el día que destines para hacer todas las preparaciones, pero una vez se tenga organizado el menú y adquiridos los ingredientes necesarios, puedes cocinar varias preparaciones al mismo tiempo disminuyendo la dedicación a la comida en los días posteriores. 

Al final si comparas el tiempo que dedicas haciendo batch cooking es muchísimo menor que si tuvieras que cocinar un plato diferente cada día. Tendrás todas las comidas de la semana preparadas con antelación sólo para descongelar o calentar. 

AHORRAS DINERO 

Sabrás qué vas a cocinar y, por lo tanto, comprarás solamente los ingredientes que necesites. También se trata de aprovechar todo lo que se tenga en casa y sacarle el máximo partido. Con la planificación que debes hacer para el menú semanal no tendrás la tentación de comer fuera de casa ni pedir comida a domicilio, sin contar con el ahorro en gas o en energía al cocinar varios platos al mismo tiempo, por ejemplo, utilizando el horno o aprovechando el calor residual de la primera cocción para iniciar la segunda.

 

EVITAS EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

Gracias a la planificación que debes hacer para el batch cooking, esto te ayudará a comprar solo los alimentos y la cantidad necesaria para no tirar alimentos a la basura. Al tener las raciones exactas de cada ingrediente cocinarás las cantidades adecuadas sin tener exceso de comida evitando el desperdicio de comida. 

CONTROL DE PORCIONES

El batch cooking es un buen aliado a la hora de mantener un peso saludable porque permite controlar las cantidades de alimentos. Incluso aunque comas fuera de casa, tienes la opción de llevar tus recetas caseras en un tupper.

¿Cómo Hacer Batch Cooking?

1. PLANIFICA EL MENÚ: 

Lo primero que debes hacer es planificar el menú, comprar todo lo necesario y destinar un día para la elaboración de todas las preparaciones. Para planificar el menú ten en cuenta agregar ingredientes de cada grupo de alimentos y las porciones recomendadas semanalmente para tener una alimentación balanceada.

Una buena manera de entender el tamaño de las porciones adecuadas consiste en aplicar la idea del “plato dividido”.

• Un cuarto (1 sección) del plato es para proteínas.
• Un cuarto (1 sección) del plato es para almidones (como papas y maíz) y granos, preferiblemente integrales (como arroz integral y pan integral).
• La mitad del plato (2 secciones) es para verduras (o frutas y verduras).

2. LEE PREVIAMENTE TUS RECETAS: Para que no te lleves sorpresas el día de la preparación mientras lees tus recetas, vuélvelas a leer con anterioridad y revisa si necesitan preparaciones previas al día de la cocción, por ejemplo, si en tu menú semanal tienes legumbres como frijoles o garbanzos que deben dejarse en remojo desde la noche anterior.

3. DESTINA UN DÍA PARA LA COCCIÓN: Lo mejor es preparar tu menú durante el fin de semana, pues es el momento en que podrás tener mayor tiempo libre para preparar con calma los alimentos de toda la semana.

4. ORGANÍZATE EN LA COCINA: 

Sacar el máximo partido a tu tiempo en la cocina es la idea del batch cooking, por lo que contar con buenos utensilios y tenerlos listos antes de empezar es importante. 

Optimiza tus recursos. Si vas a cocer, pon a calentar agua mientras cortas los ingredientes.Vas a utilizar todos los fuegos disponibles para ir el doble o triple de rápido, utiliza la rejilla y las bandejas de horno para hacer varias elaboraciones a la vez, sin olvidar las diferentes cocciones que puedes hacer , microondas, parrilla eléctrica o freidora por citar algunos electrodomésticos. La idea es que funcionen al mismo tiempo, permitiéndote hacer varias recetas de manera conjunta.

Aprovecha este día para dejar el mayor número de preparaciones listas, no nos referimos solo a la cocción, por ejemplo, mientras tu proteína está en el horno puedes optimizar el tiempo de lavar, cortar y rebanar los vegetales para las ensaladas de la semana, puedes dejar listos los guisos o las salsas que acompañan la pasta o dejar fileteados los pescados.

5. GUÁRDALO EN RECIPIENTES: El último paso y quizá el más importante de todos, es el correcto almacenamiento y conservación de las preparaciones. Puedes guardar cada grupo de alimentos herméticamente por separado, ya sea en tupper individuales para cada día o un tupper grande donde vas sacando pequeñas cantidades a medida que vas preparando tus platos.

Deja que se enfríe antes de meter en la nevera. Si lo haces en bolsas zip, extrae bien el aire antes de cerrarla.

Aunque congeles los alimentos, sé consciente de que así también tiene una caducidad con lo que procura utilizarlo antes de 3 meses. Al descongelarlo hazlo con tiempo suficiente para no romper la cadena de frío.

OPCIONES PARA HACER BATCH COOKING

La esencia del batch cooking es ahorrar tiempo preparando 2 o 3 opciones de proteínas, carbohidratos y verduras por separado y luego combinarlos en el momento del consumo para crear nuevos platos fáciles y rápido. A continuación, te mostramos algunas opciones de preparaciones que te darán una idea de lo fácil que es armar un menú de batch cooking.

CREMAS Y SOPAS: Las cremas y sopas son muy fáciles de hacer y se pueden conservar en la nevera hasta 1 semana. Al momento de su consumo las puedes calentar en una pequeña olla o incluso las puedes tener listas en menos de 5 minutos llevándola al microondas.

PROTEÍNA: Proteínas de origen animal como la carne de res, pescados o pollo, se recomienda no cocinarlas sino hasta el día de su consumo. El día que destines en hacer tus preparaciones del batch cooking, aprovéchalo para filetear, cortar y dejar en recipientes separados las porciones diarias de proteína y dejarlos congelados

GUARNICIONES: Alimentos como la papa, el arroz, la quinoa pueden cocinarse, congelarse y volver a calentar sin cambiar mucho su textura, la pasta es un poco más delicada, pero se puede guardar en la nevera durante 1 día como máximo y luego calentarla.

ENSALADA: Puedes guardar los vegetales en la nevera en recipientes individuales estando previamente lavados y cortados para preparar una rica ensalada al instante. Se recomienda no guardarlos con aderezos, añádelos hasta el último momento.

ADEREZOS Y SALSAS

 

 

Los aderezo y las salsas te sirven para diferenciar los sabores en tu menú y no sientas que estás comiendo todos los días lo mismo, puedes agregarlos a ensaladas, pastas o sándwiches. Las salsas a base de tomate puedes congelarlas y calentarlas sin problema en una olla o en el microondas, las vinagretas pueden guardarse entre 5 y 7 días, mientras que los aderezos a base de mayonesa duran un tiempo estimado de 3 a 5 días.

Espero que el blog de hoy te sirva  para conocer las ventajas del Batch Cooking, tener una alimentación más balanceada y pasar menos tiempo en la cocina. 

 

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